"É um péssimo cozinheiro aquele que não pode lamber os próprios dedos" William Shakespeare

terça-feira, 29 de abril de 2014

Caldo de mandioquinha e calabresa





Ontem, sábado, fez um friozinho aqui em São Paulo, clima propício para esse caldo que meu marido adora!

Ingredientes:
1 kg de mandioquinha
2 litros de água
1 gomo de calabresa fatiada fininha
1 cebola pequena picada
1 colher de sopa cheia de manteiga
1 colher de sopa de sal

Preparo:
Cozinhe a mandioquinha na água com sal. Bata tudo no liquidificador, a mandioquinha junto com a água (caso não caiba toda água, coloque o suficiente para bater a mandioquinha), reserve. Em uma panela, coloque a manteiga e a cebola, quando ficar transparente, adicione a linguiça fatiada, frite por 2 minutos e junte o caldo, deixe ferver, prove o sal e sirva.
Eu sempre sirvo com alho frito, cebolinha, pão e azeite. Perfeito!





quinta-feira, 13 de março de 2014

BOLO "TUDO DE BOM".



Tem muita gente que tem medo de errar quando cozinha, principalmente na hora de preparar um bolo, o "monstro" surge em formato de forno, batedeira e formas. Mas jurooooooo que este não tem como errar, e por ser uma massa básica, permite que nossa imaginação voe como um pássaro...rs.
Nas fotos duas versões, um em que untei a forma com bastante margarina e polvilhei com castanha do Pará triturada, e a outra troquei o açúcar, pela mesma medida daqueles pós saborizados, usei o de morango.

Ingredientes:
2 ovos inteiros
1/2 xícara de água fria
1 xícara de açúcar (ou o pó saborizado)
1 e 1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de óleo
1/2 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:
Coloque os ovos e a água na batedeira e bata por uns 10 minutos em batedeira comum ou 5 minutos na batedeira Planetária.
Adicione o açúcar (ou o pó saborizado), a farinha de trigo e o óleo, diminua a velocidade da batedeira e adicione o fermento, só para misturar. Coloque em forma de buraco central (25cm) untada e enfarinhada com castanhas trituradas, nozes, cacau em pó ou só mesmo com a farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus, por uns 25 minutos ou até espetar um palito e este sair limpo. Prontinho.





quinta-feira, 20 de fevereiro de 2014

PARA BELISCAR...DELICIA DE SALMÃO DEFUMADO E TOMATE.


Faz tempo que não posto nada novo por aqui. Vida corrida, trabalho novo, novos aprendizados, novas pessoas, novo ambiente...resumindo....tudo novo.
Recebi da #Frescatto esta semana um kit delicioso, e nele uns filés defumado de salmão....oh meu Deus. Com este calor, nada melhor que algo refrescante para  dar uma aliviada, esta receita cai muito bem...seja no calor, frio, seca, nevasca...rs.

Ingredientes:

6 rodelas de tomate não muito maduro
6 fatias de salmão defumado
1 tomate sem pele e sem sementes picadinho
coentro a vontade
cebolinha a vontade
1 pitada de pimenta do reino
1 dente de alho espremido
2 colheres de sopa de azeite
1 limão espremido 
sal a gosto


Preparo:

Misture o tomate picadinho, o coentro, o alho, a pimenta do reino, o sal, o azeite e o limão. Coloque as rodelas de tomate em um prato raso, coloque a "misturinha" por cima, arrume as fatias de salmão, polvilhe com cebolinha. decore com folhas de coentro e sirva regado de azeite.





E de sobremesa uma loucurinha de figo...rs.
Figo caramelado com cream cheese.




quinta-feira, 16 de janeiro de 2014

BOLO DE MAÇÃ COM CANELA.


Ida ao mercado e me deparo com uma bandeja enorrrmeeee de maçãs, o que me chamou a atenção, e para minha surpresa o preço estava pequenininho. Como meus filhos adoram maçãs, mas não iriam comer a tempo todas elas, a receitinha a seguir caiu como uma luva, pois além de deliciosa, não tem o que não fique bem com canela e chocolate né?!

Ingredientes:

4 maçãs descascadas (reserve as cascas)
1 xícara de chá de óleo
4 ovos inteiros
1 e 1/2 xícara de chá de açúcar
3 xícaras de chá (mal cheia) de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 colher de sopa cheia de canela em pó
2 colheres de sopa de açúcar


Preparo:
Pique as maçãs em cubos não muito pequenos e misture com a canela e as 2 colheres de sopa de açúcar, reserve.
No liquidificador bata os ovos, o óleo, o açúcar e as cascas das maçãs, reserve. Em uma vasilha, peneire a farinha de trigo e o fermento em pó e junte a mistura reservada do liquidificador, misture bem e coloque em forma de furo central untada e enfarinhada, por cima da massa, arrume as maças passadas na canela e açúcar e eu coloquei entre as maçãs, moedas de chocolate meio amargo, mas isso é opcional. 
Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por mais ou menos 45 minutos. Faça o teste do palito, saiu limpo está prontinho. 






quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

CESTINHA DE PROVOLONE COM COUSCOUS MARROQUINO.


Fim de ano, mil idéias na cabeça, mas alguns de dieta, outros com restrições alimentares...toca eu correr para atender e agradar o paladar "exigente" do povo...rs.
Esta receita é prática, diferente, bonita e além de tudo gostosaaaaaaaaa. Ah, além de ser leve para este verão que vem por ai.

O couscous ou cuscuz como conhecemos aqui no Brasil, é um prato originário da do Magrebe, região do norte da África, que consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo. No Brasil, pode ser feito à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne de charque, como é a preferência no nordeste. O cuscuz preparado no cuscuzeiro pode ser de milho e carimã. Na Região Norte, o cuscuz pode ser doce e consumido com leite de coco, comumente no café da manhã, acompanhado de tapioca, iguaria popular em todo o Brasil.
(Fonte Wikipédia)

Ingredientes:

250 gr. de couscous marroquino #LaPastina
250 ml. de água fervendo
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto
1 cebola média picadinha
1 tomate picadinho
salsa e cebolinha a gosto
salmão defumado #Frescatto ou frango desfiado ou atum em pedaços,(ou o que sua imaginação mandar).
cestinhas de parmesão (eu coloco o parmesão ralado em uma frigideira bem quente como se fosse mini panquecas, deixo ficar amarelinha dos dois lados (amarelinhas hein, senão amarga), retiro e coloco sobre um copinho de licor virado de cabeça para baixo (no bumbum do copo) para formar a cestinha..pronto, é só esperar esfriar.)


Preparo:
Coloque a água e o azeite para ferver em uma panela, desligue o fogo e junte os grãos do couscous mexendo sempre (uns 2 minutos), junte o sal e misture bem, leve ao fogo novamente soltando com um garfo, mais ou menos mais uns 3 minutos. Deixe esfriar.
Faça uma misturinha com a cebola, o tomate, a salsa e a cebolinha, junte o salmão e misture bem, coloque tudo no couscous e misture bem, prove o sal e recheie as cestinhas na hora de servir.
As cestinhas podem ser feitas de vários tamanhos, ótimas para servir salada de folhas e legumes e há quem arrisque (euuuuuuu), de servir risoto......divino!!!!