"É um péssimo cozinheiro aquele que não pode lamber os próprios dedos" William Shakespeare

sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

FELIZ 2013!!!!

Para todos que leem meu blog, para todos que gostam e para quem não gosta tbm, mas sempre dá uma espiadinha nas novidades...rs. Que 2013 seja repleto de realizações, e que este vídeo mexa com seu gigante escondido aí dentro...beijos.


quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

RABANADA.

Rabanada é nada mais do que uma fatia de pão embebido no leite e em muito locais como Portugal, no vinho. Mas não pode faltar em muitas ceias, tanto no Brasil, como no mundo a fora.
As rabanadas fazem parte de muitas mesas da consoada em Portugal, e em várias ceias do Brasil. Servem-se polvilhadas com açúcar de canela ou regadas com calda de açúcar, xarope de bordo ou mel. Outrora, a palavra "rabanada" era apenas utilizada a norte do rio Mondego e ao mesmo doce atribuía-se, a partir da margem sul do referido rio, o nome de fatia-dourada, ou fatia-de-parida. Em outros países são típicos nas celebrações de Espanha da Quaresma e Semana Santa e em várias partes do México, como Zacatecas.
Fonte: wikipedia.


Ingredientes:
1 pão macio, tipo filão cortado em fatias
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite (400ml)
óleo de milho para fritar
1 xícara (chá) de açúcar refinado
açúcar refinada para polvilhar
casca de 1 limão
canela para polvilhar
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Preparo:
Ferva o leite com o açúcar e a casca de limão. Quando estiver morno adicione a baunilha.
Passe as fatias de pão, uma a uma, no leite escorra ligeiramente e passe nos ovos batidos como omelete. Frite no óleo bem quente dourando dos dois lados.
Reserve sobre papel absorvente. Envolva-as no açúcar misturado com a canela. Sirva em seguida.

*Caso queira usar vinho, misture 200 ml de vinho do Porto nos ovos.
*Se quiser, regue as fatias com mel.


segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

RISOTO DE AÇAFRÃO.


Ingredientes:

5 xícaras (de chá) de caldo de galinha
1 colher (de café) de açafrão
4 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
1 colher (de sopa) de azeite extra virgem
270 gr de arroz arbório italiano
2 cebolas branca pequenas picadas
sal a gosto
1/2 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Em uma panela grande, aqueça o caldo e conserve em fogo bem baixinho, enquanto prepara o risoto.
Em um copo de medir (com bico), misture 1/2 xícara (de chá)
do caldo quente com o açafrão, mexa bem e reserve.
Em outra panela grande de fundo grosso, em fogo médio, junte
2 colheres (de sopa) da manteiga, o azeite de oliva, as cebolinhas e o sal. Cozinhe mexendo até que elas fiquem macias e transparentes (cerca de 3 minutos). Junte o arroz e mexa até que ele, bem coberto pela gordura, esteja brilhante e semi transparente (1 a 2 minutos). Essa etapa é importante para um bom risoto.
O fogo e a gordura vão ajudar a soltar os grãos de arroz, assegurando no final uma consistência cremosa.
Quando o arroz ficar brilhante e parcialmente transparente, junte uma concha do caldo. Cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz tenha absorvido a maior parte do caldo (1 a 2 minutos).
Junte outra concha do caldo quente e mexa sempre, até que todo caldo seja absorvido. Ajuste o fogo, se necessário, para manter um cozimento lento. O arroz deve cozinhar devagar e estar sempre coberto com um pouco de caldo. Repita o procedimento, mexendo sempre e provando de vez em quando, até que o arroz esteja quase macio mas firme à mordida (cerca de 17 minutos, no total). No final, junte o caldo com açafrão. O risoto deve ter a consistência cremosa, de mingau.
Retire a panela do fogo e junte as 2 colheres (de sopa) restantes de manteiga e o queijo ralado. Misture bem. Tampe e deixe fora do fogo por 2 minutos, para permitir que os sabores se misturem. Verifique o tempero. Arrume o risoto em pratos fundos e sirva imediatamente, com mais algum queijo à parte.

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

TORTA DE NATAL.

Bacalhau e requeijão, estes dois itens proporcionam variações enormes, juntando o shimeji então...hummm. Porque não uni-los e fazer dessas iguarias, deliciosas combinações?!
Esta receita traz isso, uma combinação de sabores e texturas juntos em uma torta saborosa.

Ingredientes:

Massa:
3 ovos grandes
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de óleo
400 ml de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
sal a gosto
1 dente de alho (opcional)

Bata tudo no liquidificador, deixando por último o fermento em pó.

Recheio:
500 gr. de bacalhau dessalgado
100 gr. de azeitonas
2 ovos cozidos e picados (reserve)
1 cenoura cortada em tirinhas
100 gr. de tomates cereja ou 2 tomates médios picados
coentro ou salsa a vontade
1 bandeja de shimeji ou champignon
1 copo de requeijão cremoso (reserve)
sal a gosto
azeite a gosto


Preparo:
Coloque azeite em uma panela e junte o shimeji cortado, junte a cenoura e refogue por uns dois minutos, misture o restante dos ingredientes mexendo sempre, prove o sal e reserve.

Montagem:
Em uma forma retangular untada e enfarinhada com farinha de rosca, coloque metade da massa, despeje todo o recheio e coloque o requeijão em colheradas, junte os ovos cozidos, cubra com o restante da massa e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por uns 45 minutos.

segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

FILÉ MIGNON ACEBOLADO COM TOQUE DE SALSA


Delicia de petisco, mas que também pode se tornar um prato principal, servido com arroz branco e uma bela salada.

Ingredientes:
1 kg de filé mignon em bifes
2 cebolas grandes fatiadas
1 dente de alho grande amassado
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
salsa a gosto
azeite aromatizado ou da sua preferência
1 colher de sopa de shoyo

Preparo:
Tempere os bifes com o alho amassado, o sal, a pimenta do reino e um pouco de azeite, reserve.
Descasque e fatie as cebolas e também reserve. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e frite os bifes por dois minutos de cada lado, faça isso com todos, retire-os e coloque em um prato. No rôti que sobrou na frigideira, adicione as cebolas e vá mexendo sempre até a cebola começar a dourar, adicione o shoyo, mexa bem e despeje por cima dos filés e polvilhe a salsa. Sirva com arroz branco, salada ou mesmo como petisco.


sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

ZUCOTTO NATALINO.


O que melhor neste Natal, do que unir o refrescante sabor do sorvete com a textura deliciosa do panetone ou chocotone?
Esta receita une estes dois ingredientes, surpreendendo o mais exigente dos paladares, uma receita simples e rápida para você usar na sua festa.

Ingredientes:

1 panetone de 500 gramas (ou chocotone)
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de cacau em pó
1 caixinha de creme de leite (fresco de preferência)
1 litro de sorvete de chocolate ou do sabor preferido
damascos secos picados
cerejas em calda (escorridas) picadas
nozes, ou castanhas ou avelãs picadas
uvas passas (brancas ou pretas)
½ barra de chocolate meio amargo




Cobertura: (opcional)

1 barra de chocolate picado (150 gramas)
1 lata de creme de leite

Forre uma tigela média de 16 cm de diâmetro com filme plástico. Corte o panetone em fatias finas, (reserve algumas fatias) umedeça-as no leite com cacau e forre o fundo e as laterais da forma. Reserve uma xícara (chá) de creme de leite e bata o restante na batedeira em ponto de chantilly. Faça uma camada de 2 cm de chantilly sobre as fatias de panetone. Leve ao freezer até endurecer. Sobre o chantilly coloque uma camada de sorvete de chocolate e leve novamente ao freezer até endurecer. Esfarele as fatias de panetone reservadas e umedeça no restante do leite com cacau.

Acrescente as frutas picadas, o chocolate derretido no microondas e o restante do creme de leite fresco. Misture bem até formar uma pasta. Coloque sobre o sorvete de chocolate, completando a fôrma. Leve ao freezer por 6 horas. Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite e leve a geladeira até começar a endurecer. Bata na batedeira, até formar um creme. Desenforme o zuccoto e cubra com o creme. Decore com raspas de chocolate e frutas secas.

segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

RISOTO DE CARNE SECA COM REQUEIJÃO CREMOSO

Nada melhor do que fazer uma receita deliciosa. Minha sugestão é servir com banana frita rapidamente na manteiga e polvilhada com castanha de caju e ninho de agrião.

Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
1 xícara de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola pequena picadinha
1 xícara de vinho branco seco
3 colheres de sopa de requeijão (bem cheia)
caldo de carne fervente *qn
sal a gosto
salsa para decorar.

Preparo:
Em uma panela coloque 2 colheres de manteiga, a cebola e deixe a cebola ficar transparente, adicione o arroz e refogue, quando a cebola e a manteiga estiver bem incorporada no arroz, adicione o vinho branco, misture bem. Adicione a carne seca e o caldo de carne aos poucos, sempre mexendo o risoto para que se solte o amido e ele fique cremoso. Prove o grão do arroz, quando ele estiver molinho por fora, mas com o meio durinho desligue, este é o ponto (al dente), junte o requeijão. Prove o sal e *amanteigue o risoto com 1 colher de manteiga (isso fará com que ele fique mais cremoso e brilhante), sirva polvilhado com **salsa areia por cima.

*termo usado na culinária para adicionar manteiga na receita
** salsa picada bem fininha que fica parecendo areia

segunda-feira, 19 de novembro de 2012

MASSA AO MOLHO BROTOLONE



Ingredientes:
500 gr. de massa da sua preferência (usei penne)
200 gr. de tiras de filé mignon
1 lata de molho de tomate
1/2 lata de água (use a de molho para medir)
1 cebola pequena picadinha
2 dentes de alho amassado
100 gr. de azeitonas cortadas em rodelas
200 gr. de berinjela cortada em cubos pequenos e salteadas no azeite
azeite
alecrim a gosto
salsa a gosto
pimenta do reino a gosto
sal quantidade necessária

Preparo:
Cozinhe a massa como de costume e reserve. Em uma coloque um fundo raso de azeite e frite as tiras de carne,junte a cebola e o alho e deixe refogar. Misture o molho, a água, as azeitonas, a berinjela e deixe reduzir. Prove o sal, junte o alecrim, a pimenta e a salsa. Junte a massa e sirva regado com um belo azeite e um vinho maravilhoso.

terça-feira, 13 de novembro de 2012

QUER FAZER UMA DEGUSTAÇÃO DE VINHOS E VERRINES NA SUA CASA OU EMPRESA?

Fazer isso é mais fácil do que imagina, entre em contato e tenha uma experiência saborosa. Montamos em sua casa ou local preferido uma mesa com verrines, finger foods e vinhos maravilhosos.
Entre em contato.





















segunda-feira, 12 de novembro de 2012

AULA NO SHOPPING PENHA

UMA AULA DIFERENTE E GOSTOSA NO DIA 21/11 NO SHOPPING PENHA. VENHA APRENDER A FAZER BRIGADEIROS DE PANETONE, SERÃO DUAS RECEITAS DELICIOSAS PARA VOCÊ VENDER OU PRESENTEAR NESTE FINAL DE ANO!!!


NOVOS CURSOS!!!



OLÁ PESSOAL, NO DIA 16//11 ESTAREI O DIA TODO NA CHOCOLÂNDIA DE SANTO ANDRÉ, MINISTRANDO TRÊS TIPOS DE AULAS. ESPERO TODOS LÁ!!!

http://www.chocolandia.com.br/index.php?view=details&id=4936%3Aaula-de-culinaria-basica-para-noivas-e-recem-casados-elaine-sa&option=com_eventlist&Itemid=50

http://www.chocolandia.com.br/index.php?view=details&id=4939%3Aaula-de-bolo-e-cupcake-red-velvet-eaine-sa&option=com_eventlist&Itemid=50

http://www.chocolandia.com.br/index.php?view=details&id=4940%3Aaula-de-brigadeiros-tropicais-elaine-sa&option=com_eventlist&Itemid=50

RABADINHA COM CANJICA CREMOSA


Um prato forte, que combina com um bom vinho e uma ótima companhia. Fácil e delicioso!!!

Ingredientes:

1 kg de rabada magra
2 cebolas pequenas em tiras
1 raminho de alecrim
1 folha de louro
1 colher de sopa de ajinomoto
1 cubo de caldo de carne
2 dentes de alho grande espremido
sal quantidade necessária
5 colheres de sopa de azeite
1 litro de água fervendo

Preparo:
Em uma panela de pressão adicione o azeite e a cebola em tiras, deixe fritar mexendo sempre até quase queimar. Adicione então a rabada em pedaços e refogue bem, quando estiver dourado junte o alecrim, o louro, o ajinomoto, o caldo de carne, o alho e a água, prove o sal e coloque para cozinhar. Após pegar pressão, mais ou menos uns 45 minutos. Após cozer a carne, retire da panela e reserve, peneire o caldo e volte para a panela para reduzir, tornando o molho mais denso. 

CANJIQUINHA:
1 pacote de canjiquinha (quirera ou xerém)
1 caixinha de creme de leite
sal quantidade necessária
pimenta do reino a gosto
1 litro de água fria
azeite

Preparo:
Em uma panela, junte 2 xicaras de canjiquinha e 1 litro de água fria, coloque um pouco de sal e leve ao fogo. Deixe cozinhar até amolecer, após cozinhar escorra em uma peneira e reserve. Em outra panela, coloque um pouco de azeite e junte a canjiquinha cozida mexendo sempre, abaixe o fogo e junte então o creme de leite e a pimenta do reino, prove o sal e desligue.

Montagem:
No centro de um prato, coloque duas colheres de sopa de canjiquinha, por cima pedaços da carne, regue com a redução do molho e enfeite com o ninho de agrião.

Dúvidas??? Escrevam!!!

sexta-feira, 19 de outubro de 2012

MAIS UM PARCEIRO DO BLOG



Adoro trazer novidades para todos, e assim é a confraria Vinhos de Bicicleta, uma idéia genial para os adoradores de vinhos e para quem está chegando agora. Todos são bem vindos aqui, e claro, aguardem novidades.
Elaine Sá

quinta-feira, 18 de outubro de 2012

CREME DE ERVILHA COM BACON


Vocês não imaginam o perfume que axala pela casa, na mistura de bacon, azeite, cebola e alho. Affff...estes simples ingredientes tem o poder de deixar qualquer um de bom humor. Vamos lá?!

Ingredientes:
500 gr de ervilhas secas
150 gr de bacon em cubos médios
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
1 cubo de caldo de carne
azeite a gosto
sal quantidade necessária
1 linguiça calabresa em rodelas (opcional)
Preparo:
Coloque a ervilha em uma panela, junto com 2 litros de água e o cubo de caldo de carne. Leve ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo, mais ou menos 30 minutos (caso tenha pressa, leve na panela de pressão por 15 minutos).
Depois de cozido, bata tudo no liquidificador, reserve. Coloque um pouco de azeite no fundo de uma panela e junte o bacon, deixe fritar mexendo sempre. Adicione a cebola e o alho e misture (neste momento os vizinhos devem ficar loucos com o cheiro...rs), junte a mistura batida do liquidificador, acerte o sal, deixe ferver e sirva a seguir. 



segunda-feira, 15 de outubro de 2012

TORTA DE LIQUIDIFICADOR COM CAMARÃO


Depois do passeio no Mercadão e de comprinhas básicas para minha sobrevivência gastronômica semanal, eis que surge a receita feita com aqueles lindos camarões que postei anteriormente no meu facebook. Anote 
ai!

Ingredientes:

Massa:
3 ovos grandes
3 xícaras de farinha de trigo
400 ml de leite
1 xícara de chá de óleo 
1 colher de sopa média de fermento em pó
sal a gosto
1 dente de alho (opcional)

Preparo:

Bata tudo no liquidificador, despeje metade da massa em forma retangular untada e enfarinhada com farinha de rosca, coloque o recheio e cubra com o restante da massa. Polvilhe parmesão ralado e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar em forno pré aquecido 180 graus.

Recheio:
1 lata de milho escorrido
1 lata de ervilha escorrido
300 gr. de camarão 
2 dentes de alho amassado
1 cebola picada
coentro ou salsa a gosto
usei pimenta biquinho e alho em conserva a vontade
sal (cuidado pois na massa já tem sal)
azeite

Coloque em uma panela o azeite a cebola e leve ao fogo, junte o alho e deixe perfumar, adicione o restante dos ingredientes, prove o sal e pode usar o recheio.



domingo, 14 de outubro de 2012

BOLO DE CENOURA COM COBERTURA DE CHOCOLATE BRANCO


Esta é uma receita muito simples, prática e rápida. Uma "carta na manga" para quando chega aquela visita e você não sabe o que fazer. Anote aí e bom apetite.

Ingredientes:
4 cenouras médias sem casca
4 ovos inteiros
1 xícara de chá de óleo
2 xícaras de chá de açúcar
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 colher de sopa cheia de fermento em pó
1 pitada de cravo em pó (opcional)

Preparo:
Bata no liquidificador a cenoura, o óleo e os ovos, reserve. Peneire em uma tigela todos os secos, vá juntando a mistura do liquidificador aos poucos, mexendo sempre. Despeje em forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré aquecido a 180 graus. Faça o teste do palito, saindo seco está prontinho (+ ou - 35 minutos no forno)



Cobertura: 
200 gr de chocolate branco ou preto em barra.
Coloque o chocolate picado em cima do bolo ainda bem quente, conforme for derretendo, vá espalhando.

Cobertura tradicional, aquela que fica parecendo uma casquinha crocante:
7 colheres de sopa de açúcar
4 colheres de sopa de chocolate em pó
2 colheres de manteiga sem sal
1 colher de sopa de leite

Leve tudo ao fogo e quando ferver, desligue e regue o bolo também quente.


quinta-feira, 11 de outubro de 2012

AULA SHOW NA APAE



Sabe aquelas coisas que acontecem na sua vida que de repente você se pega perguntando...NOSSA, EU MEREÇO ISSO???

Pois é, esta foi a pergunta que me fiz quando tive a honra de ser convidada a ser a primeira chef a dar uma aula show para pessoas tão queridas. Como adoro dizer...AJUDANDO A AJUDAR.
Obrigada APAE, Valquiria BarbosaMaria Aparecida Baptista Soler, Marcia e tantos outros que me propiciaram este momento ímpar.


PASTA COM MOLHO SUGO E SALSICHAS



Quem disse que não pode ser chique algum prato com salsicha? Há um preconceito contra tal alimento não me perguntem o porque?! Mas no corre corre do dia a dia esta receita cai super bem por ser rápida, deliciosa e simples. Ser simples também tem seu charme.

Ingredientes:
1 pacote da massa da sua preferência (eu usei o linguine)
1 lata de tomates sem pele
1 lata de molho de tomate
6 salsichas da marca Hans (aquela que vem amarradinha uma na outra)
1 dente de alho espremido
pimenta do reino a gosto
1 cebola média cortada em brunoise (cubinhos bem pequenos)
sal e coentro a gosto (amo coentro, mas pode substituir por salsinha)
azeite

Preparo:
Em uma panela coloque azeite, umas dua colheres de sopa e a cebola, leve ao fogo e quando perfumar coloque o alho, refogue por 1 minuto e adicione a salsicha cortada em rodelas, o tomate sem pele e a lata de molho, prove o sal, junte a pimenta do reino e deixe ferver em fogo baixo por 20 minutos mexendo de vez em quando. Desligue o fogo, junte a salsa ou o coentro e sirva.
Em outra panela, cozinhe a massa com bastante água e um pouco de sal. Escorra e monte os pratos, polvilhe parmesão ralado, regue com um bom azeite, pegue uma taça de vinho e delicie-se.

PARCERIA LIVRARIA GOURMET

Fiquei muito feliz ao ser convidada para ser parceira da Livraria Gourmet onde vocês encontram os maravilhosos livros do chef André Boccato e do Estúdio Cooklovers, estes que já conheço e amo muito.
A loja é tudo de bom, um charme de local, escondidinha no meio da Rua Augusta. Vale muito a pena conhecer pessoalmente, mas caso isso seja difícil, fica aqui a dica...entre no site e delicie-se.
Em breve muitos sorteios e brindes irão rolar por aqui. Então sugiro que me sigam e fiquem atento..rs.
Beijos a todos e que venham as novidades!!!