"É um péssimo cozinheiro aquele que não pode lamber os próprios dedos" William Shakespeare

sexta-feira, 28 de dezembro de 2012

FELIZ 2013!!!!

Para todos que leem meu blog, para todos que gostam e para quem não gosta tbm, mas sempre dá uma espiadinha nas novidades...rs. Que 2013 seja repleto de realizações, e que este vídeo mexa com seu gigante escondido aí dentro...beijos.


quarta-feira, 19 de dezembro de 2012

RABANADA.

Rabanada é nada mais do que uma fatia de pão embebido no leite e em muito locais como Portugal, no vinho. Mas não pode faltar em muitas ceias, tanto no Brasil, como no mundo a fora.
As rabanadas fazem parte de muitas mesas da consoada em Portugal, e em várias ceias do Brasil. Servem-se polvilhadas com açúcar de canela ou regadas com calda de açúcar, xarope de bordo ou mel. Outrora, a palavra "rabanada" era apenas utilizada a norte do rio Mondego e ao mesmo doce atribuía-se, a partir da margem sul do referido rio, o nome de fatia-dourada, ou fatia-de-parida. Em outros países são típicos nas celebrações de Espanha da Quaresma e Semana Santa e em várias partes do México, como Zacatecas.
Fonte: wikipedia.


Ingredientes:
1 pão macio, tipo filão cortado em fatias
3 ovos
2 xícaras (chá) de leite (400ml)
óleo de milho para fritar
1 xícara (chá) de açúcar refinado
açúcar refinada para polvilhar
casca de 1 limão
canela para polvilhar
2 colheres (chá) de essência de baunilha

Preparo:
Ferva o leite com o açúcar e a casca de limão. Quando estiver morno adicione a baunilha.
Passe as fatias de pão, uma a uma, no leite escorra ligeiramente e passe nos ovos batidos como omelete. Frite no óleo bem quente dourando dos dois lados.
Reserve sobre papel absorvente. Envolva-as no açúcar misturado com a canela. Sirva em seguida.

*Caso queira usar vinho, misture 200 ml de vinho do Porto nos ovos.
*Se quiser, regue as fatias com mel.


segunda-feira, 17 de dezembro de 2012

RISOTO DE AÇAFRÃO.


Ingredientes:

5 xícaras (de chá) de caldo de galinha
1 colher (de café) de açafrão
4 colheres (de sopa) de manteiga sem sal
1 colher (de sopa) de azeite extra virgem
270 gr de arroz arbório italiano
2 cebolas branca pequenas picadas
sal a gosto
1/2 xícara (de chá) de queijo parmesão ralado

Preparo:

Em uma panela grande, aqueça o caldo e conserve em fogo bem baixinho, enquanto prepara o risoto.
Em um copo de medir (com bico), misture 1/2 xícara (de chá)
do caldo quente com o açafrão, mexa bem e reserve.
Em outra panela grande de fundo grosso, em fogo médio, junte
2 colheres (de sopa) da manteiga, o azeite de oliva, as cebolinhas e o sal. Cozinhe mexendo até que elas fiquem macias e transparentes (cerca de 3 minutos). Junte o arroz e mexa até que ele, bem coberto pela gordura, esteja brilhante e semi transparente (1 a 2 minutos). Essa etapa é importante para um bom risoto.
O fogo e a gordura vão ajudar a soltar os grãos de arroz, assegurando no final uma consistência cremosa.
Quando o arroz ficar brilhante e parcialmente transparente, junte uma concha do caldo. Cozinhe, mexendo sempre, até que o arroz tenha absorvido a maior parte do caldo (1 a 2 minutos).
Junte outra concha do caldo quente e mexa sempre, até que todo caldo seja absorvido. Ajuste o fogo, se necessário, para manter um cozimento lento. O arroz deve cozinhar devagar e estar sempre coberto com um pouco de caldo. Repita o procedimento, mexendo sempre e provando de vez em quando, até que o arroz esteja quase macio mas firme à mordida (cerca de 17 minutos, no total). No final, junte o caldo com açafrão. O risoto deve ter a consistência cremosa, de mingau.
Retire a panela do fogo e junte as 2 colheres (de sopa) restantes de manteiga e o queijo ralado. Misture bem. Tampe e deixe fora do fogo por 2 minutos, para permitir que os sabores se misturem. Verifique o tempero. Arrume o risoto em pratos fundos e sirva imediatamente, com mais algum queijo à parte.

quarta-feira, 12 de dezembro de 2012

TORTA DE NATAL.

Bacalhau e requeijão, estes dois itens proporcionam variações enormes, juntando o shimeji então...hummm. Porque não uni-los e fazer dessas iguarias, deliciosas combinações?!
Esta receita traz isso, uma combinação de sabores e texturas juntos em uma torta saborosa.

Ingredientes:

Massa:
3 ovos grandes
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de óleo
400 ml de leite
1 colher de sopa de fermento em pó
sal a gosto
1 dente de alho (opcional)

Bata tudo no liquidificador, deixando por último o fermento em pó.

Recheio:
500 gr. de bacalhau dessalgado
100 gr. de azeitonas
2 ovos cozidos e picados (reserve)
1 cenoura cortada em tirinhas
100 gr. de tomates cereja ou 2 tomates médios picados
coentro ou salsa a vontade
1 bandeja de shimeji ou champignon
1 copo de requeijão cremoso (reserve)
sal a gosto
azeite a gosto


Preparo:
Coloque azeite em uma panela e junte o shimeji cortado, junte a cenoura e refogue por uns dois minutos, misture o restante dos ingredientes mexendo sempre, prove o sal e reserve.

Montagem:
Em uma forma retangular untada e enfarinhada com farinha de rosca, coloque metade da massa, despeje todo o recheio e coloque o requeijão em colheradas, junte os ovos cozidos, cubra com o restante da massa e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por uns 45 minutos.

segunda-feira, 10 de dezembro de 2012

FILÉ MIGNON ACEBOLADO COM TOQUE DE SALSA


Delicia de petisco, mas que também pode se tornar um prato principal, servido com arroz branco e uma bela salada.

Ingredientes:
1 kg de filé mignon em bifes
2 cebolas grandes fatiadas
1 dente de alho grande amassado
sal a gosto
pimenta do reino a gosto
salsa a gosto
azeite aromatizado ou da sua preferência
1 colher de sopa de shoyo

Preparo:
Tempere os bifes com o alho amassado, o sal, a pimenta do reino e um pouco de azeite, reserve.
Descasque e fatie as cebolas e também reserve. Em uma frigideira, coloque um pouco de azeite e frite os bifes por dois minutos de cada lado, faça isso com todos, retire-os e coloque em um prato. No rôti que sobrou na frigideira, adicione as cebolas e vá mexendo sempre até a cebola começar a dourar, adicione o shoyo, mexa bem e despeje por cima dos filés e polvilhe a salsa. Sirva com arroz branco, salada ou mesmo como petisco.


sexta-feira, 7 de dezembro de 2012

ZUCOTTO NATALINO.


O que melhor neste Natal, do que unir o refrescante sabor do sorvete com a textura deliciosa do panetone ou chocotone?
Esta receita une estes dois ingredientes, surpreendendo o mais exigente dos paladares, uma receita simples e rápida para você usar na sua festa.

Ingredientes:

1 panetone de 500 gramas (ou chocotone)
1 xícara de chá de leite
1 colher de sopa de cacau em pó
1 caixinha de creme de leite (fresco de preferência)
1 litro de sorvete de chocolate ou do sabor preferido
damascos secos picados
cerejas em calda (escorridas) picadas
nozes, ou castanhas ou avelãs picadas
uvas passas (brancas ou pretas)
½ barra de chocolate meio amargo




Cobertura: (opcional)

1 barra de chocolate picado (150 gramas)
1 lata de creme de leite

Forre uma tigela média de 16 cm de diâmetro com filme plástico. Corte o panetone em fatias finas, (reserve algumas fatias) umedeça-as no leite com cacau e forre o fundo e as laterais da forma. Reserve uma xícara (chá) de creme de leite e bata o restante na batedeira em ponto de chantilly. Faça uma camada de 2 cm de chantilly sobre as fatias de panetone. Leve ao freezer até endurecer. Sobre o chantilly coloque uma camada de sorvete de chocolate e leve novamente ao freezer até endurecer. Esfarele as fatias de panetone reservadas e umedeça no restante do leite com cacau.

Acrescente as frutas picadas, o chocolate derretido no microondas e o restante do creme de leite fresco. Misture bem até formar uma pasta. Coloque sobre o sorvete de chocolate, completando a fôrma. Leve ao freezer por 6 horas. Cobertura: Derreta o chocolate em banho maria ou no microondas. Misture o creme de leite e leve a geladeira até começar a endurecer. Bata na batedeira, até formar um creme. Desenforme o zuccoto e cubra com o creme. Decore com raspas de chocolate e frutas secas.

segunda-feira, 3 de dezembro de 2012

RISOTO DE CARNE SECA COM REQUEIJÃO CREMOSO

Nada melhor do que fazer uma receita deliciosa. Minha sugestão é servir com banana frita rapidamente na manteiga e polvilhada com castanha de caju e ninho de agrião.

Ingredientes:
2 xícaras de arroz arbóreo ou carnaroli
1 xícara de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
3 colheres de sopa de manteiga
1/2 cebola pequena picadinha
1 xícara de vinho branco seco
3 colheres de sopa de requeijão (bem cheia)
caldo de carne fervente *qn
sal a gosto
salsa para decorar.

Preparo:
Em uma panela coloque 2 colheres de manteiga, a cebola e deixe a cebola ficar transparente, adicione o arroz e refogue, quando a cebola e a manteiga estiver bem incorporada no arroz, adicione o vinho branco, misture bem. Adicione a carne seca e o caldo de carne aos poucos, sempre mexendo o risoto para que se solte o amido e ele fique cremoso. Prove o grão do arroz, quando ele estiver molinho por fora, mas com o meio durinho desligue, este é o ponto (al dente), junte o requeijão. Prove o sal e *amanteigue o risoto com 1 colher de manteiga (isso fará com que ele fique mais cremoso e brilhante), sirva polvilhado com **salsa areia por cima.

*termo usado na culinária para adicionar manteiga na receita
** salsa picada bem fininha que fica parecendo areia