"É um péssimo cozinheiro aquele que não pode lamber os próprios dedos" William Shakespeare

quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

CESTINHA DE PROVOLONE COM COUSCOUS MARROQUINO.


Fim de ano, mil idéias na cabeça, mas alguns de dieta, outros com restrições alimentares...toca eu correr para atender e agradar o paladar "exigente" do povo...rs.
Esta receita é prática, diferente, bonita e além de tudo gostosaaaaaaaaa. Ah, além de ser leve para este verão que vem por ai.

O couscous ou cuscuz como conhecemos aqui no Brasil, é um prato originário da do Magrebe, região do norte da África, que consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo. No Brasil, pode ser feito à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne de charque, como é a preferência no nordeste. O cuscuz preparado no cuscuzeiro pode ser de milho e carimã. Na Região Norte, o cuscuz pode ser doce e consumido com leite de coco, comumente no café da manhã, acompanhado de tapioca, iguaria popular em todo o Brasil.
(Fonte Wikipédia)

Ingredientes:

250 gr. de couscous marroquino #LaPastina
250 ml. de água fervendo
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto
1 cebola média picadinha
1 tomate picadinho
salsa e cebolinha a gosto
salmão defumado #Frescatto ou frango desfiado ou atum em pedaços,(ou o que sua imaginação mandar).
cestinhas de parmesão (eu coloco o parmesão ralado em uma frigideira bem quente como se fosse mini panquecas, deixo ficar amarelinha dos dois lados (amarelinhas hein, senão amarga), retiro e coloco sobre um copinho de licor virado de cabeça para baixo (no bumbum do copo) para formar a cestinha..pronto, é só esperar esfriar.)


Preparo:
Coloque a água e o azeite para ferver em uma panela, desligue o fogo e junte os grãos do couscous mexendo sempre (uns 2 minutos), junte o sal e misture bem, leve ao fogo novamente soltando com um garfo, mais ou menos mais uns 3 minutos. Deixe esfriar.
Faça uma misturinha com a cebola, o tomate, a salsa e a cebolinha, junte o salmão e misture bem, coloque tudo no couscous e misture bem, prove o sal e recheie as cestinhas na hora de servir.
As cestinhas podem ser feitas de vários tamanhos, ótimas para servir salada de folhas e legumes e há quem arrisque (euuuuuuu), de servir risoto......divino!!!!




sexta-feira, 8 de novembro de 2013

SALADA DE MACARRÃO DE ARROZ.

Adoro esta massa, ela é mais leve, pega bem o sabor de outros ingredientes, fazendo uma combinação perfeita. Achei uma matéria muito legal que fala sobre o macarrão de arroz, e claro que vou postar uma receita deliciosa para ser saboreada neste calorão todo. Na matéria eles falam de uma marca que já tem os cortes tradicionais, como penne e fusilli, mas o que uso é o chinês mesmo, mas que também é delicioso.

JARAGUÁ DO SUL (SC) – A empresa de arroz Urbano investiu em um novo equipamento para produzir o macarrão de arroz. A massa alimentícia produzida do grão é um alimento rico em sabor, saudável e nutritivo. O interessante nesta história é que, apesar da forma diferenciada, o macarrão de arroz é mantém os mesmo benefícios nutricionais: fonte de carboidratos que se diferenciam pelo teor de amido resistente, o que o torna próprio tanto para alimentação de atletas, quanto para dietas de controle de peso, diabetes e hipertrigliceridemia, entre outros. Os supermercados já estão recebendo a Massa Alimentícia de Arroz com Ovos nos formatos parafuso e pena em embalagens com 500 gramas; e Massa Alimentícia de Arroz Urbano Premium nos formatos Fusilli e Penne em caixas com 500 gramas. O diferencial da versão premium é ser enriquecida com vitamina A, que age como antioxidante, combatendo os radicais livres, auxiliando na prevenção do envelhecimento.
Fonte: Senhor Sabor

Ingredientes:
300 gr. de salmão fresco cortado em cubos pequenos
1 cenoura pequena ralada
1 cebola pequena em tiras
1 dente de alho espremido
100 gr. de tomates cereja cortados
100 gr. de mussarela em tiras ou o queijo da sua preferência
300 gr. de macarrão de arroz hidratado em água morna
salsa e cebolinha a vontade
50 gr. de nozes trituradas (opcional)

Molho:
1/2 xícara de chá de shoyo
1 colher de sopa de ajinomoto
1/2 xícara de chá de azeite
pimenta rosa (opcional)
Misture tudo e reserve.

Preparo:
Hidrate o macarrão em água morna por 20 minutos (cubra a massa com a água, não precisa ir ao fogo).
Misture em um bowl todos os ingredientes, junte o massa hidratada e o molho. Misture bem, leve a geladeira por meia hora e sirva.


A opção quente é a seguinte:
Hidrate a massa. Faça um refogado com os ingredientes da sua preferência, eu usei frango em tiras, carne de porco também em tiras, alho, cebola, champignon, muito coentro e cebolinha. Refogue tudo com shoyo e adicione o macarrão de arroz e sirva a seguir.





segunda-feira, 4 de novembro de 2013

JÁ PENSOU NA SUA FESTA DE FIM DE ANO OU NA SUA CONFRATERNIZAÇÃO?

Se ainda não, deixe que pensamos e preparamos tudo para você. Elaboramos um cardápio personalizado feito por uma chef de cozinha e uma doceria especialista em brigadeiros gourmets, respeitando os gostos do cliente. Montamos o cardápio incluindo doces e salgados, entre eles os famosos Finger Foods e Verrines que estão super na moda, fazendo com que haja uma grande variedade de pratos satisfazendo as expectativas de todos.
Temos uma equipe pronta para atender. Entre em contato e agende uma visita, garanta sua data!!!

Chef Elaine Sá
11 99841 3477
elainesa@chef.net




quarta-feira, 30 de outubro de 2013

PÃO DE MEL RECHEADO COM BRIGADEIRO DE NOZES.

Tentação total!!!
Quem nunca se rendeu a um pão de mel? Esta receita é muito legal, não vai ovo nem manteiga, prática, simples e sem muitas etapas. A massa não cresce muito, mas em compensação fica bem úmida por causa do óleo.

Ingredientes:
1/2 xícara de chá de leite
1/2 xícara de chá de mel (usei favinho)
1/4 de xícara de chá de óleo
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de cravo em pó
1/2 colher de café de noz moscada 
1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
1/2 xícara de chá de açúcar
1/2 colher de sopa de bicarbonato de sódio
2 xícaras de chá de farinha de trigo

Preparo:
Peneire todos os secos e misture bem, junte o leite, o óleo e o mel. Bata por uns 3 minutos na mão ou por 2 na batedeira.
Coloque em forma untada e enfarinhada (20x30) e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por mais ou menos uns 30 minutos.
Retire e deixe esfriar.




Brigadeiro de nozes:
1 lata de leite condensado
1 xícara de chá de nozes trituradas
1 colher de sopa rasa de manteiga sem sal
(usei o brigadeiro de nozes, mas o recheio pode ser o da sua escolha. Doce de leite, brigadeiro, geléias)

Preparo:
Misture tudo em um panela e e leve ao fogo baixo mexendo sempre, quando desgrudar do fundo da panela, desligue o fogo e deixe esfriar.

Para cobertura:
500 gr. de chocolate hidrogenado (eu usei o meio amargo e em moedas)
Derreta o chocolate e passe os pães de mel, deixe esfriar.



Dicas: Corte o bolo em quadrados e separe ao meio, recheie e leve ao freezer por uns 15 minutos.
Para derreter o chocolate: Coloque um panela no fogo e deixe a água ferver, desligue, coloque um pote de vidro com o chocolate dentro da panela e vá mexendo, caso o chocolate endureça, coloque novamente SÓ A PANELA COM ÁGUA no fogo, deixe ferver e repita o processo.
Passe os pães que estavam no freezer no chocolate derretido, coloque em um tabuleiro com papel manteiga ou papel alumínio e deixe endurecer.Pronto...delicie-se!!!





segunda-feira, 7 de outubro de 2013

BOLINHO DE FEIJÃO CAMIL COM RECHEIO DE FAROFINHA DE TORRESMO.

"COM MEU TEMPERO FICA MUITO MAIS GOSTOSO"


Feijão bem temperadinho, caldinho de feijão, sopa de feijão do meu avô que me traz tanta saudade, este ingrediente é maravilhoso. Receitas maravilhosas, memórias gustativas, vitamina importante para nosso corpo, e agora tudo isso muito mais fácil.
Hoje a receita saiu de uma caixinha....recebi dias atrás do Encontro Gourmet e Camil, uma caixa de feijão pronto para temperar da Camil, 100% natural, grãos selecionados e sem conservantes. Sou como São Tomé "só vendo para crer", pois é...ví, provei, me surpreendi a adoreiiiiiiiiiiiiiii. Para quem tem pavor de panela de pressão, quem odeia cozinhar ou simplesmente não tem paciência para esperar, suas preces foram atendidas...rs.
A Camil lançou um prontinho, só para você colocar seu "toque", já era consumidora do arroz Camil, agora......arroz e feijão na minha mesa, só Camil.
E claroooooo, aqui vai minha receita, com o meu "toque" e com a facilidade da Camil. Espero que gostem...beijos.

Ingredientes:
1 caixinha de FEIJÃO PRONTO PARA TEMPERAR CAMIL (490gr.)
1 xicara de chá de água
1 cebola média picadinha
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho amassados
1 pimenta dedo de moça pequena, sem sementes, picadinha 
1 colher de sopa de pimentão verde picadinho 
1 ramo de coentro picado 
sal a gosto
1 xícara de farinha de mandioca
300 gr de torresmo pronto triturado 
farinha de rosca para empanar






Em uma panela coloque o azeite, leve ao fogo, junte a cebola e refogue um pouco, coloque o alho e deixe dourar, junte então o feijão pronto da Camil e misture bem, adicione a pimenta, o pimentão, o coentro e a água, acerte o sal. Deixe ferver por mais ou menos uns 10 minutos.
Coloque o feijão no liquidificador e pulse 3 vezes somente, volte para a panela e leve ao fogo novamente, vá juntando a farinha de mandioca aos poucos e mexendo bem, quando virar uma bola e aparecer o fundo da panela está pronto. Coloque em um prato e deixe esfriar.


Bolinhas:
Pegue uma porção da massa (caso precise, unte as mãos com azeite), abra um disco na palma da sua mão, coloque a farofinha de torresmo e feche a bolinha, passe na farinha de rosca e frite em óleo quente (eu fritei na gordura do torresmo...Jesuisssss).







Rende em média uns 20 bolinhos médios (renderia mais se o Benício não tivesse devorado parte da massa em pequenas bolinhas...rs).


segunda-feira, 30 de setembro de 2013

BREVE NOVAS POSTAGENS!!!

Oi pessoal.
Em breve volto com novas receitas e novidades. Estou com a cozinha em reforma, deixando tudo "lindinho" para voltar com tudo.
Aguardem!!!!
Beijos.

quarta-feira, 18 de setembro de 2013

MEU PRIMEIRO LIVRO

Olá gente! Acaba de ser publicado o meu primeiro livro pela Ixtlan Editora. É sobre cozinha, claro!! Escrevi junto com o psicólogo e teólogo Flávio Gonzalez, meu marido. Estamos superfelizes e gostaríamos de compartilhar com todos aqueles que acompanham meu blog. É um livro simples, mas feito com muito carinho. É a realização de um sonho. Um livro feito para quem quer ser feliz. Como disse o grande chef Escoffier, pensamento com o qual iniciamos nossa publicação, "uma boa cozinha é o fundamento da felicidade".


Quem quiser adquirir o livro, entre em contato comigo ou, se preferir, diretamente na livraria virtual da editora: http://www.editoraixtlan.com 


quinta-feira, 5 de setembro de 2013

FOCACCIA


Focaccia Tradicional:

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Focaccia é uma massa de origem italiana (Gênova), achatada (com no máximo 2 cm de altura) e macia, em geral coberta com sal grosso, azeite e alecrim. Na Itália, é consumida tanto no desjejum, como aperitivo ou antepasto.
Esta é a definição do Wikipédia, eu definiria como....algo macio, único, que casa muito bem com azeite e alecrim, que perfuma a casa, que enche a boca e a alma, sensação gostosa que só provando para ter e com uma inspiração da colega Carla Maicá do blog Cucina Artusiana que me deixou com água na boca com as delícias que faz, e como está longe e não posso provar, arrisquei. Com água na boca? Então mãos na massa que essa receita é super fácil, e para começar 2013 com o pé direito e os dois na cozinha, Focaccia para vocês...beijos.

Vou descrever a receita como ela é feita exatamente, no decorrer irei colocando as medidas e tempos necessários.


Em uma batedeira com o gancho adicione 2 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo e 1/4 de xícara de chá de açúcar,batendo sempre na velocidade mínima, misture bem, vá adicionando o leite, no total será 265 ml de leite, vá colocando aos poucos. Junte o fermento fresco (para pão) 21 gr. esfarelado, batendo sempre, coloque mais um pouco do leite, adicione o sal, 1 e 1/4 de colher de chá e aumente a velocidade da batedeira e por último adicione a manteiga 1 e 1/2 colher de sopa,bata mais um pouco e coloque a mistura em uma cama de azeite. (Em um bowl com mais ou menos 1/2 xícara de chá de azeite coloque a massa e deixe descansar por 20 minutos).



Após este tempo, coloque a massa em uma forma de sua preferência, retangular, redonda, tanto faz, junte o azeite que está no bowl, estique a massa com as pontas dos dedos fazendo pequenos buracos em toda focaccia de modo que a superfície fique irregular. Polvilhe por cima da massa 1 colher de sopa de sal grosso, alecrim a gosto e regue com 1 xícara de chá de azeite. Deixe crescer, mais ou menos 1 hora e leve ao forno 180 graus por 25 minutos.







VARIAÇÕES:
Você pode substituir o alecrim por parmesão ralado, azeitonas, tomates cereja, use sua criatividade, mas o azeite é essencial.