"É um péssimo cozinheiro aquele que não pode lamber os próprios dedos" William Shakespeare

quarta-feira, 18 de dezembro de 2013

CESTINHA DE PROVOLONE COM COUSCOUS MARROQUINO.


Fim de ano, mil idéias na cabeça, mas alguns de dieta, outros com restrições alimentares...toca eu correr para atender e agradar o paladar "exigente" do povo...rs.
Esta receita é prática, diferente, bonita e além de tudo gostosaaaaaaaaa. Ah, além de ser leve para este verão que vem por ai.

O couscous ou cuscuz como conhecemos aqui no Brasil, é um prato originário da do Magrebe, região do norte da África, que consiste num preparado de sêmola de cereais, principalmente o trigo. No Brasil, pode ser feito à base de farinha ou polvilho, de milho, arroz ou mandioca. Salgada e levemente umedecida, a massa é posta a marinar para incorporar o tempero. Daí, tem a sua cocção pela infusão no vapor. Pode ser incrementado com outros ingredientes, como é o costume do sudeste do Brasil, ou apenas ir acompanhado de leite, ovos, manteiga ou carne de charque, como é a preferência no nordeste. O cuscuz preparado no cuscuzeiro pode ser de milho e carimã. Na Região Norte, o cuscuz pode ser doce e consumido com leite de coco, comumente no café da manhã, acompanhado de tapioca, iguaria popular em todo o Brasil.
(Fonte Wikipédia)

Ingredientes:

250 gr. de couscous marroquino #LaPastina
250 ml. de água fervendo
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto
1 cebola média picadinha
1 tomate picadinho
salsa e cebolinha a gosto
salmão defumado #Frescatto ou frango desfiado ou atum em pedaços,(ou o que sua imaginação mandar).
cestinhas de parmesão (eu coloco o parmesão ralado em uma frigideira bem quente como se fosse mini panquecas, deixo ficar amarelinha dos dois lados (amarelinhas hein, senão amarga), retiro e coloco sobre um copinho de licor virado de cabeça para baixo (no bumbum do copo) para formar a cestinha..pronto, é só esperar esfriar.)


Preparo:
Coloque a água e o azeite para ferver em uma panela, desligue o fogo e junte os grãos do couscous mexendo sempre (uns 2 minutos), junte o sal e misture bem, leve ao fogo novamente soltando com um garfo, mais ou menos mais uns 3 minutos. Deixe esfriar.
Faça uma misturinha com a cebola, o tomate, a salsa e a cebolinha, junte o salmão e misture bem, coloque tudo no couscous e misture bem, prove o sal e recheie as cestinhas na hora de servir.
As cestinhas podem ser feitas de vários tamanhos, ótimas para servir salada de folhas e legumes e há quem arrisque (euuuuuuu), de servir risoto......divino!!!!