LASANHA DE BACALHAU COM ABOBRINHA.

Estou para postar esta receita faz um tempo já, mas como a vida é uma correria só, peço desculpas pela demora de uma nova postagem.
Esta receita é uma delicia, bem mais leve e simples de fazer. Como a massa é substituída pela abobrinha fatiada, e a combinação de molhos e o bacalhau fica perfeita, esta é uma ótima sugestão para um prato saboroso e diferente nestes dias quentes.

Ingredientes:
2 abobrinhas italianas fatiadas para substituir a massa, coloque-as em água fervente com um pouco de sal, quando voltar a ferver, desligue o fogo e deixe-as na água por uns 5 minutos, escorra e reserve.
300 gr. de mussarela fatiada (reserve)

Molho vermelho:
4 tomates picados em cubos grandes
4 dentes de alho esmagados (aperte-os com a palma da mão)
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola média picada
1 xícaras de chá de água
1 pitada de açúcar
sal
pimenta do reino a gosto
folhas de manjericão a gosto

Preparo:
Em uma panela coloque o azeite e a cebola, quando a cebola ficar transparente, adicione o tomate, o alho, o sal, o açúcar, a pimenta do reino e a água. Deixe ferver em fogo baixo até reduzir, mais ou menos uns 10 minutos. Desligue e adicione o manjericão, reserve.

Molho branco:
1 colher de sopa cheia de manteiga
2 colheres bem cheias de farinha de trigo
500 ml de leite
100 ml de creme de leite
sal
noz moscada ralada a gosto

Preparo:
Em uma panela coloque a manteiga para derreter (cuidado para não queimar, então a derreta em fogo baixo mexendo sempre), junte a farinha de trigo e mexa bem para cozinha-la (vira uma bolinha), despeje todo o leite e mexendo sem parar (de preferência com um fouet), deixe ferver, junte o sal e certifique-se de que não ficou nenhuma bolinha de farinha de trigo (caso isso aconteça, bata tudo no liquidificador). Desligue o fogo, junte o creme de leite, a noz moscada e prove o sal. Reserve.

Bacalhau:
500 gr. de bacalhau dessalgado e desfiado
1 cebola grande cortada em tiras finas
2 colheres de sopa de azeite
coentro ou salsinha a vontade

Preparo:
Caramelize a cebola no azeite, adicione o bacalhau dessalgado e misture delicadamente por uns cinco minutos, adicione o coentro ou a salsa. Desligue o fogo e reserve.

Montagem:
Em um refratário médio coloque uma concha pequena do molho de tomates, coloque as fatias de abobrinha, o bacalhau, o molho branco e por cima a mussarela. Repita as etapas até finalizar com o molho vermelho. Leve ao forno médio (180/200 graus) por 30 minutos.

BOLO DE IOGURTE COM FRUTAS VERMELHAS.

Este bolo é aquele da pressa, mas não é só porque estamos com pressa que não tem que ser bom. Ótimo para acompanhar um café, chá ou suco e com toda certeza faz sucesso com a criançada. Macio, fofinho, gostoso e rápido. Vamos lá?!

Ingredientes:

4 ovos inteiros (se for grande use 3)

1 copo de iogurte natural

1 copo de óleo (use o copo do iogurte como medida)

2 e 1/2 copos de açúcar

3 copos de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de fermento em pó

frutas vermelhas à vontade (use nozes, gotas de chocolate, raspas de limão ou laranja)

Preparo:

Bata no liquidificador todos os ingredientes (menos as frutas), deixando o fermento por último. Despeje em forma de furo central untada e enfarinhada, coloque as frutas vermelhas por cima da massa e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por mais ou menos 45 minutos.

*caso opte por raspas de limão ou laranja, lembre-se de nunca raspar a parte branca da fruta para não amargar e pode misturar na massa antes de colocar na forma.

Sirva com geléia ou regue o bolo com uma calda da sua preferência.

BEM CASADOS

Escolha seu sabor (doce de leite, trufa, brigadeiro ou nozes com doce de leite) e entre em contato pelo email: achefcozinheira@chef.net

ENCOMENDAS.

Pessoal, estamos fornecendo estes bolos para estabelecimentos como bares e restaurantes, caso queiram servir como lembrancinhas também funcionam muito bem. Produto de ótima qualidade, e com enorme aceitação, afinal de contas quem resiste ao brigadeiro. Temos também outros sabores e o delicioso bolo bombom. Mais informações pelo email: achefcozinheira@chef.net

Trufado de limão, brigadeiro e coco gelado

BOLO INDIANO

Esta receita me surpreendeu, demorei um pouco para fazê-la por pura falta de tempo. Foi dada por uma facebokiana Nina, que claro agradeci assim que provei tal maravilha. Vamos lá!

Ingredientes:

6 gemas

6 claras batidas em ponto de neve

1 1/2 xícaras de açúcar

1/2 xícara de margarina

1 colher (café) de canela em pó

1 1/2 xícaras de farinha de rosca

1 colher (chá) de fermento em pó

Para a cobertura e recheio:

2 gemas passadas pela peneira

1 lata de leite condensado

1/2 xícara de leite

2 colheres (sopa) rasas de margarina

1/2 colher (café) de canela em pó

Prepare o recheio misturando todos os ingredientes e levando ao fogo moderado, mexendo sem parar, até conseguir o ponto de brigadeiro mole. Deixe esfriar.

Preparo:

Para o bolo, bata na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina, até formar um creme claro e fofo. Acrescente então a farinha de rosca, sem parar de bater, a canela e o fermento em pó. Depois que tudo estiver bem agregado, incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio até ficar bem assadinho (em média 35 minutos, dependendo do seu forno). Deixe o bolo esfriar completamente. Desenforme, corte a massa ao meio. Recheie, coloque por cima a outra metade, e cubra com o restante do creme. Polvilhe com canela em pó.

AGRADECENDO!!!

Hoje o post é diferente, não irei ensinar nada e sim agradecer o retorno carinhoso que venho tendo dos meus clientes, em especial do meu delivery da feijoada gourmet.

Clientes me retornam após a entrega da feijoada e claro que isto causa uma preocupação no primeiro momento por achar que algo saiu errado, mas não, o feedback é para agradecer, elogiar, dizer que viraram clientes e também promotoras como foi o caso da Silmara, Margareth, Elaine e outras tantas não menos importantes. Ter este retorno me traz satisfação, alegria, uma qualidade que sei que levo à mesa do meu cliente e explico em um resumo rápido o motivo que me levou a fazer um delivery de um prato único (por enquanto) aos sábados e em uma região restrita. Mas, nesta postagem serei mais extensa, tentarei colocar em palavras meu amor e carinho pela culinária e a vontade de poder levar isso para outras pessoas.

Sou chef de cozinha como a maioria deve saber, comandei a cozinha de um bistrô no centro de São Paulo por 3 anos. Sou apaixonada por comida, experimento de tudo (isso todo cozinheiro que se preze deve fazer, gostando ou não..rs) e a culinária brasileira me fascina, e estar em São Paulo e ter o mundo aqui dentro é uma dádiva. Todas as cozinhas do mundo você encontra em São Paulo, e é claro que a feijoada é figurinha carimbada nos cardápios mais populares...ok, popular, mas não precisa ser de qualquer jeito né?! Foi ai, depois de tantas decepções e tristezas em receber o rapaz do delivery em minha porta ou ser servida por algum garçom, que decidi que EUZINHA aqui faria a melhor feijoada que já tinha comido na vida (e comi muitas já). Como sou neta de portugueses e louca por carne de porco, teria que honrar minha linhagem  e fazer "a feijoada"...Conversei com meu marido, e ainda trabalhando no bistrô,começamos a servir a FEIJOADA GOURMET aos sábados no modo de delivery. Claro que ficava corrido, trabalhar de segunda a sexta em um restaurante e ainda fazer uma bela feijoada aos sábados era quase uma maratona, mas deu certo...chegava do bistrô e já passava no Mercado Municipal da Penha para comprar os pertences, o que facilitou muito já que moro no bairro, mas o que me fez realmente virar cliente de tal lugar e não mais recorrer ao Mercado Municipal de São Paulo o que ai sim tornava minha vida uma maratona, foi a qualidade que encontrei no Laticínios Borges da minha amiga Fernanda. Já era cliente, mas não de pertences de feijoada, até que um dia em uma conversa que durou quase uma hora, ela me disse que tinha tudo para feijoada, me mostrou os produtos e me apaixonei pela qualidade, sem falar do atendimento do lugar que faz toda diferença. Bom, voltando a minha mini maratona...na quinta-feira começava o pré preparo da feijoada de sábado...carnes dessalgando na geladeira, bacon cortadinho, linguiça calabresa em rodelas, farofa com bacon e cebolas carameladas e que faço questão de fazer e o torresmo crocante que faz toda diferença no prato pois torresmo murcho e parecendo borracha não dá né?! 

Sábado cedinho, mas cedinho mesmo (5 da manhã), cozinhar carnes e feijão, temperá-los com ingredientes in natura sempreeeee...alho, cebola, louro, coentro, salsa e azeite..deixar apurando até as 11:00hs da manhã, arroz branco fresquinho, molho de pimenta delicioso, laranja supreme cortada em rodelas e a couve refogada na hora com alho e azeite servida com mais alho frito e tudo isso enviado para o cliente separadamente, potinhos e mais potinhos, isso tudo para o cliente ter satisfação ao receber a refeição em casa, abrir as sacolas e ser nítido que aquilo tudo ali, teve um carinho e uma atenção especial...esta que falo para meus amigos...faço e envio para vocês, como eu gostaria de receber uma feijoada em minha casa.

É isso então, acreditem que quando receberem algo que foi preparado por mim, este foi feito como se estivesse preparando algo para mim, para meus filhos, marido, para minha família, com todo carinho e respeito que todos merecem e proporcionar satisfação para quem vai degustar....aquela sensação gostosa que temos depois de comer algo muito bom e se jogar para trás na cadeira e dizer "ufa, fiquei triste"...rs. Se depender de mim, vocês continuarão muito "tristes"...rs.

Hoje minha "maratona" não é tão grande, pois decidi em sair do bistrô e me dedicar as aulas, delivery e família, me dando uma enorme certeza de realização...sentimento este que tento mandar junto com a comida, a cada entrega que faço para meus clientes.