RABADINHA COM CANJICA CREMOSA

Um prato forte, que combina com um bom vinho e uma ótima companhia. Fácil e delicioso!!!

Ingredientes:

1 kg de rabada magra

2 cebolas pequenas em tiras

1 raminho de alecrim

1 folha de louro

1 colher de sopa de ajinomoto

1 cubo de caldo de carne

2 dentes de alho grande espremido

sal quantidade necessária

5 colheres de sopa de azeite

1 litro de água fervendo

Preparo:

Em uma panela de pressão adicione o azeite e a cebola em tiras, deixe fritar mexendo sempre até quase queimar. Adicione então a rabada em pedaços e refogue bem, quando estiver dourado junte o alecrim, o louro, o ajinomoto, o caldo de carne, o alho e a água, prove o sal e coloque para cozinhar. Após pegar pressão, mais ou menos uns 45 minutos. Após cozer a carne, retire da panela e reserve, peneire o caldo e volte para a panela para reduzir, tornando o molho mais denso. 

CANJIQUINHA:

1 pacote de canjiquinha (quirera ou xerém)

1 caixinha de creme de leite

sal quantidade necessária

pimenta do reino a gosto

1 litro de água fria

azeite

Preparo:

Em uma panela, junte 2 xicaras de canjiquinha e 1 litro de água fria, coloque um pouco de sal e leve ao fogo. Deixe cozinhar até amolecer, após cozinhar escorra em uma peneira e reserve. Em outra panela, coloque um pouco de azeite e junte a canjiquinha cozida mexendo sempre, abaixe o fogo e junte então o creme de leite e a pimenta do reino, prove o sal e desligue.

Montagem:

No centro de um prato, coloque duas colheres de sopa de canjiquinha, por cima pedaços da carne, regue com a redução do molho e enfeite com o ninho de agrião.

Dúvidas??? Escrevam!!!