ARROZ DOCE.

Bom e como prometido começamos Junho com as receitas típicas deste período que já disse que amo. Esta receita foi postada faz um tempo já, mas repeti-la vai cair muito bem, já que arroz doce tradicional é maravilhoso, com amendoim então...afeeeeee!!! 
Que venha Junho, que venha as Festas Junina, que venha o friooooooooo...rs

Que saco!!! Esse friozinho faz com que eu queira consumir algo quente, com muitas calorias, bom, não sou só eu né?! Quem não gosta de um doce, ainda mais sendo algo com leite, coco, leite condensado..aiii, vou parar com isso, e dar logo a receita desse arroz doce maravilhoso. Ah, o branquinho aí na foto, é o tradicional, e o outro eu adicionei amendoim torrado moído, tanto é, que é o meu preferido, pois amo amendoim.

Ingredientes:

1 xícara grande de arroz lavado e escorrido
6 xícaras de leite
1 vidro de leite de coco
1 pau de canela
cravo a gosto
1 xícara de açúcar
1/2 lata de leite condensado

Misture tudo em uma panela funda, e leve ao fogo mexendo até ferver, quando isso acontecer, abaixe o fogo e deixe cozer até o arroz ficar al dente. Desligue o fogo e adicione 1/2 pacote de coco ralado. Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó.

Para o arroz com amendoim, eu dividi o arroz após ficar pronto, e juntei 1 xícara de amendoim torrado e moído.

PS: Após colocar o leite condensado, vá dosando o açúcar para não melar, eu por exemplo não gosto de doce muito melado.

VAMOS ESCOLHER UMA RECEITA????!!!!

No mês de Junho irei postar uma receita por semana, claro que todas serão em homenagem a este mês que adoroooo e que para mim é o mais doce e festivo do ano. Para isto conto com a participação de vocês leitores, para que mandem sugestões de pratos típicos, eu irei fazê-los, fotografá-los e postar o passo a passo aqui. Então "botando a caixola" para funcionar e me mandem as sugestões no email: achefcozinheira@chef.net

Conto com vocês...beijos.

Elaine Sá


foto: todaperfeita.com.br

BOLO DE AMENDOIM

Junho para mim é sinônimo de Festas.....Junina claro, e só para começar a esquentar posto esta receita deliciosaaaaaaaaaaaaa e com a cara da época. Mãos na massa por que em Junho irei postar uma receita por semana para deixar este mês muito mais Junino.

Ingredientes:

3 gemas

3 claras

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de leite

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de amendoim torrado e moído

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Primeiro bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas o açúcar e a margarina até formar um creme. Coloque o leite, bata um pouco, depois a farinha de trigo, bata mais. E depois bata o amendoim. Por último misture o fermento em pó, sem bater. Acrescente as claras misturando delicadamente. Coloque em forma de furo central untada e polvilhada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por mais ou menos 40 minutos.

Deixe o bolo esfriar.

Recheio e cobertura:

1 lata de leite condensado

1/2 lata de leite (use a do leite condensado como medida)

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher rasa de sopa de manteiga

1 xícara de amendoim torrado e triturado

1/2 xícara de creme de leite (reserve)

Preparo:

Em uma panela misture todos os ingredientes (menos o creme de leite) fazendo com que a farinha de trigo dissolva bem. Leve ao fogo alto mexendo sempre, e abaixe após ferver, quando engrossar como um brigadeiro, desligue, junte o creme de leite e deixe amornar.

Montagem:

Corte o bolo em três partes (muito cuidado, como é de furo central a chances dele quebrar aumentam), coloque o recheio nas duas camadas (reserve o da cobertura), monte o bolo (bolo, recheio, bolo, recheio e bolo), cubra com o restante do recheio/cobertura, polvilhe amendoim triturado e alguns inteiros e sinta-se em Junho já...só falta quentão e vinho quente...rs.

CHIPA OU PÃO PARAGUAIO

Ingredientes:

500 gr de polvilho doce (fécula de mandioca)

3 colheres de sopa de margarina   

1 xícara de leite   

320 gr de queijo caipira curado sem sal   

3 ovos

sal a gosto

Modo de fazer:

Juntar todos os ingredientes, menos o polvilho, misture bem e vá colocando aos poucos o polvilho, até dar ponto de enrolar. Faça formato de meia lua e coloque em assadeira untada, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por mais ou menos 25 minutos.

O Chipa é um biscoito tradicional da culinária paraguaia, semelhante ao pão de queijo mineiro, porém com consistência e sabor próprio. Em geral, o preparo de sua massa requer polvilho, óleo vegetal ou azeite de oliva, queijo ralado, ovos e sal. Após pronta a massa, os chipas são confeccionados sempre em forma de "ferradura" (o pão de queijo mineiro é em formato de bolinhas) e levados ao forno para assar.Pode-se acrescentar margarina no lugar do óleo vegetal.

Fonte: Wikipédia

Tem muita gente que tem dúvida sobre a fécula de mandioca, polvilho doce e o azedo. nesta matéria do site Prato Fundo, tem tudo explicadinho tirando toda e qualquer dúvida, vale a pena ler.

http://pratofundo.com/124/polvilho-azedo-doce-e-fecula-de-mandioca/

BOLO DE MANDIOCA.

Procurei muito esta receita, com esta textura...textura de pão, mas com o gosto maravilhoso da mandioca. Tem gente que não gosta de bolo de massa pesada, mas este bolo é o bolo mais pesado e mais gostoso que já comi na vida. Vamos lá?!

Ingredientes:

3 xícaras de mandioca crua e ralada (comprei aquela ralada na feira)

2 xícaras de açúcar

1 xícara de chá de óleo

3 ovos 

1 colher (sopa) de margarina em temperatura ambiente

1 colher (sopa) de fermento em pó

50gr. de queijo parmesão ralado

50gr. de coco ralado

Preparo:

Bata no liquidificador, os ovos, o açúcar, o óleo e a margarina. Em uma vasilha coloque a mandioca ralada, o fermento em pó, o coco e o queijo ralado, junte a mistura do liquidificador e mexa bem. Coloque em forma untada (usei a de furo central e caramelizei com uma xícara de açúcar, mas é opcional) e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos ou até espetar o palito e este sair limpo. 

Bolo de Banana Caramelizada de Liquidificador.

COMO ESTE BOLO É MUITO QUERIDO E FOI APROVADÍSSIMO PELOS AMIGOS E LEITORES....AI VAI!!!

Receita hiper fácil e deliciosa, ótima para comer com um café fresquinho.

Ingredientes:
3 ovos inteiros
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de óleo
1 xícara de leite
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
3 bananas nanicas cortadas em rodelas (reserve)

Preparo:
Bata os ovos, o óleo e o leite no liquidificador, junte o açúcar, a farinha e por último o fermento, bata mais um pouco.
Eu adicionei a massa uma colher de café de canela  e cravo em pó.

Caramelo:
1 xícara de açúcar
1/3 de xícara de água

Preparo:
Derreta o açúcar e junte a água, deixe ferver.

Unte uma forma de buraco no meio com bastante margarina e farinha de trigo, junte a calda e por cima desta as bananas em rodelas. Despeje por cima a massa do bolo e leve ao forno por mais ou menos uns 40 minutos.
Espere amornar e desenforme.