Paçoca Cremosa de Amendoim.

Festas Junina chegando e nada melhor do que caprichar no cardápio típico desta época, que mistura o frio do Outono, quase Inverno e o quente dessas comidas deliciosas.

Uma receita simples mas saborosa, uma forma diferente de comer paçoca. Um copinho só não basta, acredite.

Ingredientes:

1 lata de leite condensado

1 xícara de amendoim torrado e moído

1 colher de sopa de manteiga sem sal

1 caixinha de creme de leite

Preparo:

Misture o leite condensado, o amendoim e a manteiga. Leve ao fogo alto mexendo sempre, quando ferver diminua o fogo e continuo mexendo, quando o fundo da panela começar a aparecer (ponto de brigadeiro), desligue o fogo e adicione o creme de leite. Misture bem e coloque em copinhos, decore com amendoim inteiro e se esbalde.

Vaca Atolada.

Para quem não conhece, uma breve história sobre este prato maravilhoso.

A Vaca atolada é um prato típico da comida caipira, tem como principais ingredientes costela bovina e mandioca, muito popular em Minas Gerais e outras regiões do Brasil.

Tropeiros valeparaibanos carregavam no embornal carne mergulhada na gordura, o que garantia alimento por um bom tempo, sem deteriorar. Ao longo das trilhas colhiam mandioca, assim podendo misturá-las e cozinhar junto com as carnes, uma comida forte e boa para dias mais frios da serra.

Ao se dirigirem às Minas Gerais, transpondo a Serra da Mantiqueira por terrenos íngremes, frios, irregulares, úmidos e principalmente nos períodos de chuva, o que tornava o solo alagadiço, o gado encalhava e não prosseguia, havia então o momento de remanejamento dos animais, o descanso da tropa e sua alimentação. Assim sendo, foi batizado esse alimento como Vaca Atolada.

No entanto, a receita de Vaca Atolada é tradicionalmente feita com costelas de boi, uma carne que não era aproveitada para compor a comida dos viajantes, e nem servia para fazer o charque ou carne seca. Mas provavelmente é que seja uma comida preparada após o abate do gado, cozinhando as costelas e sua gordura com pedaços de aipim e cebolas.

Então vamos a receita, que no frio faz o maior sucesso.

Ingredientes:

1 kilo de costela de boi

800 gr de mandioca cortada em rodelas de 3 dedos de espessura

1 litro de água fervendo

1 lata de cerveja

4 dentes de alho

1 cebola grande em tiras

4 colheres de sopa de azeite

sal e pimenta do reino a gosto

coentro e cebolinha a gosto (ou salsa)

Preparo:

Na panela de pressão, coloque o azeite e frite a cebola em tiras quase até queimar, junte a carne, e refogue bem. Quando a carne estiver bem dourada, junte o alho, o sal e a pimenta do reino. Coloque então a cerveja e a água fervendo, tampe a panela e cozinhe por mais ou menos uns 45 minutos.

Quando a carne estiver bem macia, junte a mandioca e o coentro, prove o sal e leve novamente para pegar pressão por mais 10 minutos. Destampe, junte a cebolinha e sirva com arroz branco e farofa.

PS: Quanto mais ferver a carne, mais grosso o molho ficará. No final, o mais gostoso é saborear o molho com pão.

Sopa de abóbora com gengibre

A Virada Cultural em São Paulo é algo surpreendente. Olhando o guia oficial do evento me deparei com o Casarão do Belvedere, onde aconteceu uma homenagem a Vivaldi, com suas Quatro Estações. Lá também apreciei esta sopa deliciosa.  Nada melhor do que um caldo quentinho, uma noite fria e Vivaldi. Combinação perfeita!!!!!

Parabéns ao simpático Paulo Goya, ator francês, proprietário do local, e que se esmera em atender bem a todos, e ao Maestro Daniel Martins que comanda a Filarmônica Jovem Camargo Guarniere da Universidade Metodista. 

Fica a dica, tanto da sopa, quanto do Casarão Belvedere.

www.casaraodobelvedere.com.br

Ingredientes:

3 ½ xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de legumes
3 xícaras (chá) de abóbora cozida e picada
1 cebola picada
1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
caldo de legumes suficiente até cozinhar a abóbora

Preparo:

Reserve ½ xícara (chá) de água e coloque o restante em uma panela com os tabletes de caldo de legumes.Leve ao fogo para que os tabletes dissolvam. Enquanto isso, bata no liquidificador a abóbora, a água reservada, a cebola, o gengibre e bata até que fique homogêneo.Junte na panela, misture e cozinhe por mais 10 minutos.