ARROZ DOCE GOURMET.

O nosso arroz doce pode ficar "chic" se colocarmos alguns ingredientes diferentes, ou até mudar o modo de apresentá-lo. E porque não inovar, arriscar, mudar?!

Você irá se surpreender com os sabores e texturas possíveis do bom e velho arroz doce.

E por favor...NÃO LAVEM O ARROZZZZZ, pois o amido do danadinho faz ficar mais cremoso ainda...rs

Ingredientes:

1 xícara de chá de arroz crú 

1 litro de leite (usei leite em pó)

2 xícaras de chá de açúcar

10 cravos da índia

1 pau de canela

1 pitada de sal

100 gramas de coco ralado seco (pode trocar por 200 ml de leite de coco)

Preparo:

Misture todos os ingredientes em uma panela funda e misture bem. Leve ao fogo alto mexendo sempre até ferver, abaixe o fogo e deixe por mais ou menos 25/30 minutos mexendo a cada 5 minutos. Desligue o fogo, espere esfriar, coloque no recipientes que irá servir e use sua imaginação.

AS MINHAS IDÉIAS:

geleia de damasco, mas você pode usar o damasco picadinho também;

geleia de goiaba;

geleia de morango;

doce de leite;

pedacinhos de queijo e goiabada;

pedacinhos de chocolate meio amargo;

frutas vermelhas ou simplesmente canela em pó.

BOLO DE FUBÁ CREMOSO DA DONA ANA.

Lembro eu adolescente, e minha mãe dizendo..."NÃO DESLIGA O LIQUIDIFICADOR SENÃO DESANDA". Como nunca paguei para ver, nem para levar uns tapas na orelha, fiz a receita dela e não desliguei o liquidificador...rs. 

Vamos a receita que a gente acha que nunca dará certo, mas que no final...dá um super creme, literalmente.  

Hoje mulher feita, sei que a receita não é tãoooo complicada como achava na adolescência, a vida é assim, amadurecemos e descobrimos que difícil se torna fácil, descomplicado quando se ama o que faz. Minha mãe amava este bolo.

Ingredientes:

4 ovos inteiros

2 xícaras de chá de açúcar

1 colher bem cheia de manteiga

Coloque tudo no liquidificador e bata por 3 minutos, SEM DESLIGAR O LIQUIDIFICADOR, junte nesta exata sequência:

1 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de fubá

2 colheres de sopa de farinha de trigo

1 xícara de chá de leite

1 xícara de chá de queijo ralado (usei parmesão, mas pode ser o meia cura)

1 xícara de chá de leite

1 pitada de sal

1 colher de sopa de fermento em pó

1 xícara de leite

Desligue e coloque em forma untada (usei a retangular, mas aconselho a usar uma forma menor para que o bolo fique mais alto), untada com margarina e enfarinhada, e leve ao forno pré aquecido 180 graus por 40 minutos.

ARROZ DOCE.

Bom e como prometido começamos Junho com as receitas típicas deste período que já disse que amo. Esta receita foi postada faz um tempo já, mas repeti-la vai cair muito bem, já que arroz doce tradicional é maravilhoso, com amendoim então...afeeeeee!!! 
Que venha Junho, que venha as Festas Junina, que venha o friooooooooo...rs

Que saco!!! Esse friozinho faz com que eu queira consumir algo quente, com muitas calorias, bom, não sou só eu né?! Quem não gosta de um doce, ainda mais sendo algo com leite, coco, leite condensado..aiii, vou parar com isso, e dar logo a receita desse arroz doce maravilhoso. Ah, o branquinho aí na foto, é o tradicional, e o outro eu adicionei amendoim torrado moído, tanto é, que é o meu preferido, pois amo amendoim.

Ingredientes:

1 xícara grande de arroz lavado e escorrido
6 xícaras de leite
1 vidro de leite de coco
1 pau de canela
cravo a gosto
1 xícara de açúcar
1/2 lata de leite condensado

Misture tudo em uma panela funda, e leve ao fogo mexendo até ferver, quando isso acontecer, abaixe o fogo e deixe cozer até o arroz ficar al dente. Desligue o fogo e adicione 1/2 pacote de coco ralado. Sirva quente ou frio, polvilhado com canela em pó.

Para o arroz com amendoim, eu dividi o arroz após ficar pronto, e juntei 1 xícara de amendoim torrado e moído.

PS: Após colocar o leite condensado, vá dosando o açúcar para não melar, eu por exemplo não gosto de doce muito melado.

VAMOS ESCOLHER UMA RECEITA????!!!!

No mês de Junho irei postar uma receita por semana, claro que todas serão em homenagem a este mês que adoroooo e que para mim é o mais doce e festivo do ano. Para isto conto com a participação de vocês leitores, para que mandem sugestões de pratos típicos, eu irei fazê-los, fotografá-los e postar o passo a passo aqui. Então "botando a caixola" para funcionar e me mandem as sugestões no email: achefcozinheira@chef.net

Conto com vocês...beijos.

Elaine Sá


foto: todaperfeita.com.br

BOLO DE AMENDOIM

Junho para mim é sinônimo de Festas.....Junina claro, e só para começar a esquentar posto esta receita deliciosaaaaaaaaaaaaa e com a cara da época. Mãos na massa por que em Junho irei postar uma receita por semana para deixar este mês muito mais Junino.

Ingredientes:

3 gemas

3 claras

1 xícara de chá de açúcar

1 xícara de chá de leite

2 xícaras de farinha de trigo

1 xícara de amendoim torrado e moído

1 colher de sopa de fermento em pó

Preparo:

Primeiro bata as claras em neve e reserve. Bata as gemas o açúcar e a margarina até formar um creme. Coloque o leite, bata um pouco, depois a farinha de trigo, bata mais. E depois bata o amendoim. Por último misture o fermento em pó, sem bater. Acrescente as claras misturando delicadamente. Coloque em forma de furo central untada e polvilhada com manteiga e farinha de trigo. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por mais ou menos 40 minutos.

Deixe o bolo esfriar.

Recheio e cobertura:

1 lata de leite condensado

1/2 lata de leite (use a do leite condensado como medida)

1 colher de sopa de farinha de trigo

1 colher rasa de sopa de manteiga

1 xícara de amendoim torrado e triturado

1/2 xícara de creme de leite (reserve)

Preparo:

Em uma panela misture todos os ingredientes (menos o creme de leite) fazendo com que a farinha de trigo dissolva bem. Leve ao fogo alto mexendo sempre, e abaixe após ferver, quando engrossar como um brigadeiro, desligue, junte o creme de leite e deixe amornar.

Montagem:

Corte o bolo em três partes (muito cuidado, como é de furo central a chances dele quebrar aumentam), coloque o recheio nas duas camadas (reserve o da cobertura), monte o bolo (bolo, recheio, bolo, recheio e bolo), cubra com o restante do recheio/cobertura, polvilhe amendoim triturado e alguns inteiros e sinta-se em Junho já...só falta quentão e vinho quente...rs.

CHIPA OU PÃO PARAGUAIO

Ingredientes:

500 gr de polvilho doce (fécula de mandioca)

3 colheres de sopa de margarina   

1 xícara de leite   

320 gr de queijo caipira curado sem sal   

3 ovos

sal a gosto

Modo de fazer:

Juntar todos os ingredientes, menos o polvilho, misture bem e vá colocando aos poucos o polvilho, até dar ponto de enrolar. Faça formato de meia lua e coloque em assadeira untada, leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por mais ou menos 25 minutos.

O Chipa é um biscoito tradicional da culinária paraguaia, semelhante ao pão de queijo mineiro, porém com consistência e sabor próprio. Em geral, o preparo de sua massa requer polvilho, óleo vegetal ou azeite de oliva, queijo ralado, ovos e sal. Após pronta a massa, os chipas são confeccionados sempre em forma de "ferradura" (o pão de queijo mineiro é em formato de bolinhas) e levados ao forno para assar.Pode-se acrescentar margarina no lugar do óleo vegetal.

Fonte: Wikipédia

Tem muita gente que tem dúvida sobre a fécula de mandioca, polvilho doce e o azedo. nesta matéria do site Prato Fundo, tem tudo explicadinho tirando toda e qualquer dúvida, vale a pena ler.

http://pratofundo.com/124/polvilho-azedo-doce-e-fecula-de-mandioca/